• ÁGUA, é o principal componente em quantidade e sendo de baixa salinidade, confere maior qualidade ao chopp;

• MALTE, é obtido da germinação do grão da cevada, que é especialmente selecionada para produção do chopp;

• LÚPULO, é uma planta, importada da Europa e EUA, cujas flores possuem resinas amargas e óleos essenciais que caracterizam o sabor do chopp;

• FERMENTO, é o micro organismo ou levedura, diferente em cada cervejaria, que transforma o amido do malte em álcool, na fermentação do chopp.

Ingredientes

• medalhão de avestruz
• arroz tipo arbário
• aspargos frescos
• manteiga
• cebola picada
• chopp escuro
• creme de leite

Modo de preparo

Fritar a cebola na manteiga até dourar. Acrescentar o chopp juntamente com o creme de leite e deixar cozinhar por 5 minutos.

Em outra panela cozinhe o arroz e acrescente os aspargos frescos picados em cubos pequenos. Numa frigideira, colocar o medalhão até grelhar por inteiro e juntar o molho de chopp escuro.

Servir o medalhão no centro do prato, regado com o molho de chopp, e colocar o risoto de aspargos frescos em volta.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Ingredientes

• 1 alcatra de 1 kg
• 50 g de alho moído
• 50 g de salsa
• 50 g de cebolinha
• Sal fino à gosto
• 1 taça de vinho branco
• ½ taça de vinagre tinto
• Queijo provolone ou gruyère

Modo de preparo

• Uma peça inteira de alcatra pode chegar até a 5 kg.
• Por isso, escolha o miolo da alcatra, que deve ter aproximadamente 1 kg e é a parte mais macia desse corte.
• Escolhida a carne, corte em pedaços de aproximadamente 50 g e tempere com todos os ingredientes (inclusive o vinho e o vinagre), deixando descansar de um dia para o outro para pegar gosto.
• No dia do churrasco, abra veios em cada pedaço e recheie com uma fatia de queijo, espete e leve ao fogo.
• Como a carne foi cortada em pequenos pedaços, em apenas 10 ou 15 minutos, a uma distância de 30 centímetros da brasa, ela estará pronta para servir.

Dica

• Para acompanhar, duas sugestões: vinho tinto ou um chopp bem gelado.

 

Fonte: www.culinaria-receitas.com.br/