Ingredientes

1/3 xícara (chá) de óleo de soja
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
150g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos
150g de corações  de frango cortados ao meio
100g de linguiça defumada de ovelha
150g de filé mignon cortado em cubos
4 dentes de alho picados
1 cebola grande bem picada
3 tomates maduros bem picados
1/2 pimentão picado
1 1/4 xícara (chá) de água quente
1 1/2 colher (sopa) de açafrão em pó
2 xícaras (chá) de arroz
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Para decorar

1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
1/2 pimentão amarelo cortado em rodelas
1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas
8 ovos de codornas cozidos
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha verde picada

Modo de preparo

Em uma panela grande e rasa, aqueça o óleo e o azeite, doure o frango, junte os corações, a linguiça e o filé mignon.
Refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos, até as  carnes ficarem douradas, acrescente o alho, a cebola, o tomate e o pimentão.
Refogue bem, adicione a água quente e o açafrão e mexa bem.
Junte o arroz e tempere com o sal e pimenta do reino.
Deixe levantar fervura e cozinhe por cerca de 8 minutos, em fogo médio, ou até o arroz ficar cozido.
Retire do fogo e decore com os anéis de pimentão, azeitonas e ovos de codorna.
Polvilhe com a salsinha e a cebolinha e sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções.

Harmonização indicada, um bom chopp escuro!

Dica do  Cheff Stefano “Pepa” Tancredi

Qual o teor alcoólico do chopp?
A graduação varia entre 4,5 GL e 5 GL. O vinho tem 8 GL, o licor 22GL e destilados, como a vodca e o uísque, 42 GL. O absinto (ilegal no Brasil) chega a 61 GL.

- O que é GL?
GL é a abreviatura de Gay-Lussac, unidade de teor alcoólico. O nome é uma homenagem ao cientista Joseph Louis Gay-Lussac (1778-1850), famoso por seus estudos dos gases.

- O que tem mais gás: chopp, cerveja ou refrigerante?
O chopp tem a mesma quantidade de gás que a cerveja. Ambos têm menos gás que o refrigerante.

Sim. A bebida oxida muito facilmente. Um barril tem prazo de validade de 10 dias.

Por isso é bom frequentar bares onde o chopp tem mais saí­da. Bar vazio significa chopp velho.

Quanto mais gelado melhor o chopp?
O chopp a 0°C tira a sensibilidade das papilas gustativas, diminuindo a sensação de aroma e sabor. (mais…)

O lúpulo tem sua principal aplicação na fabricação da cerveja. Ele dá a  cerveja sabor e aroma, atua como um conservante natural e auxilia na formação da espuma. No passado já foi utilizado como sedativo em travesseiros, chás de lúpulo e como agente aromatizante na fabricação de queijos e pães. Já esteve e agora voltou a ter utilização na àrea de cosmésticos.

O uso de lúpulo na fabricação de cerveja remonta a 736 DC no sul da Europa Central. Para os Estados Unidos ele foi levado em 1629 pelos colonizadores. Hoje em dia, praticamente todo o lúpulo cultivado comercialmente se encontra nos estados do noroeste pací­fico: Washington, Oregon e Idaho.

Lúpulos são plantas permanentes que podem ser machos ou fêmeas. As plantas macho são utilizadas para reprodução (fertilização) e não tem aplicação na cerveja. Já as plantas fêmeas produzem um cone de lúpulo que contém as propriedades quí­micas que são utilizadas no processo de fabricação de cerveja. Esse material é conhecido por lupulina. (mais…)

Experimente e faça, a Caipichopp, a mistura de Chopp com a tradicional Caipirinha que deu certo. (mais…)

A apreciação do bom e admirado Chopp, deve ser repensada na hora de sua degustação. A bebida que já conquistou seu espaço nas rodas de amigos há séculos já passou por vários recipientes na hora de sua degustação, desde o barro a metais, ganhando formas, tamanhos e propriedades diferentes. Porém, para tipo de recipiente/copo existe uma variação no sabor da bebida.

(mais…)

Receita de Medalhão de Avestruz ao Molho de Chopp Escuro com Risoto de Aspargos

(mais…)

Que tal preparar um prato delicioso usando o chopp como um dos ingredientes?

(mais…)