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Dicas apreciação de cervejas artesanais

16 de março de 2017 | Por Editor
Para apreciar uma boa cerveja artesanal é importante estar atento aos diversos detalhes que elas escondem. Confira abaixo algumas dicas que vão te ajudar na hora de apreciar as Cervejas Especiais Kremer:

Tipos de copo

É mais que fundamental apreciar as cervejas em seus devidos copos. Os estilos de copos para a cerveja, inclusive os copos da Kremer, possuem suas variações. A abertura, largura, altura e tamanho interferem diretamente no aroma, no paladar e degustação de qualquer tipo de cerveja.

Sinta o aroma

Usar o olfato antes de beber é de extrema importância quando se fala em cervejas artesanais, já que com ele você pode notar as diferenças do estilo, como notas frutadas e cítricas. Além disso, ele também influencia na percepção da qualidade dos produtos, matéria-prima e origem.

E não menos importante: sinta o sabor

Nem tudo que tem no aroma, se repete no sabor. Em muitas situações você percebe notas acompanhando, porém, em outras elas só ficam no olfato. O paladar é um bom momento para você perceber o amargor da cerveja e se ela tende mais para o leve/refrescante ou se é mais forte. O sabor também permite saber se a bebida é mais licorosa, além do seu teor alcoólico.
Agora que você já tem todas essas dicas em mãos, adquira as Cervejas Especiais Kremer Golden, Weiss, Witbier e Dunkel, coloque em prática e seja um degustador oficial das nossas cervejas.
Aprecie com moderação. Se beber não dirija.


Consumo de cervejas artesanais cresce no Brasil

22 de dezembro de 2016 | Por Editor

O mercado de cerveja artesanal está em plena ascensão no Brasil. Segundo dados da Abracerva (Associação Brasileira de Microcervejarias), o crescimento entre 2011 e 2015, chegou aos 30%. Isso só confirma que o segmento tem sido uma boa oportunidade de investimento para quem quer abrir um novo negócio, além de mostrar que o estilo artesanal caiu de vez nas graças do consumidor brasileiro.

E é dessa forma que a Kremer Cervejaria entra forte neste mercado. Produzidas com maior cuidado, as Cervejas Especiais Kremer levam em consideração os variados aromas e sabores, buscando atender consumidores cada vez mais exigentes. Para isso, ingredientes altamente selecionados são utilizados, como por exemplo a matéria prima, que tem origem de países europeus. Até mesmo a garrafa, rótulo e outros detalhes ganham uma atenção diferenciada na hora de serem produzidas, oferecendo um visual muito mais refinado.

Na Kremer Cervejaria você encontra as artesanais Golden, Weiss, Witbier e Dunkel que conferem ao consumidor uma perfeita harmonização com diferentes tipos de pratos e ocasiões. E além do mais, se você ainda quer investir nesse mercado, pode se tornar um franqueado Chopp Kremer Express, distribuidora exclusiva dos nossos chopes e cervejas artesanais de qualidade. Se ficou interessado, saiba mais no link: http://bit.ly/2gp1OSC



Kremer Weiss

7 de dezembro de 2016 | Por Editor

Nossa segunda novidade foi feita para aqueles que são apaixonados por cervejas que podem ser degustadas com pratos mais fortes e apimentados. Com a Kremer Weiss, ao invés de elogios, você receberá reverências!

Kremer Weiss

Produzida como nas cervejarias da Baviera, na Alemanha, sua composição consiste em puro malte de cevada, trigo não maltado e água da montanha. Aliás, o nome Weiss em alemão, significa “branco”, que é a coloração natural das cervejas produzidas com esse cereal.

Uma outra característica da Weiss, é que ela permite a ação das leveduras na bebida, mesmo após sua saída da cervejaria. Essa ação constante confere uma turvação característica, só encontrada nas cervejas de trigo, além de um leve sabor frutado.

Harmonização

A Kremer Weiss é uma cerveja que pode ter uma harmonização por oposição, ou seja, uma harmonização onde os sabores – da cerveja e da comida – se chocam. Nesse caso, a bebida combina bem com queijos tipo Mozzarella, Gouda, Camembert ou Brie, além de comidas mais apimentadas, como as mexicanas. Isso se deve porque o lúpulo consegue cortar bem o efeito das pimentas, proporcionando uma melhor apreciação dos sabores – tanto do prato, quanto da cerveja.

Fique ligado que no próximo post iremos revelar mais uma de nossas Cervejas Especiais Kremer!



Curiosidades do chopp

| Por admin

Tudo sobre o chopp – O que você queria saber sobre a nossa bebida favorita.

1-De onde vem a palavra chopp?
Chopp vem do alemão schopp e é uma medida de volume que equivale a 300 ml. Com o tempo, a palavra passou a designar a bebida.

2-Quanto mais gelado melhor o chopp?
Chopp a zero grau de temperatura tira a sensibilidade das papilas gustativas, diminuindo a sensação de aroma e sabor.

3-Então qual a temperatura ideal?
O ideal é que o chopp saia da máquina com temperatura entre 0 e 2 graus, para que chegue à mesa com 3 ou 4 graus e seja consumido entre 6 e 8 graus.

4-Como tirar um bom chopp?
Primeiro aproxima-se o copo levemente inclinado a 2 cm de distância da torneira. Quando o líquido chega ao meio, o copo deve voltar à posição vertical. Finalmente, com o copo quase cheio, gira-se a torneira para uma posição que só permite a passagem da espuma. Qualquer um aprende depois de três tentativas. O bom tirador é aquele que faz isso centenas de vezes numa noite e com rapidez.

5-Chopp estraga?
Sim. A bebida oxida muito facilmente. Um barril tem prazo de validade de 10 dias. Por isso é bom freqüentar bares onde o chopp tem mais saída. Bar vazio significa chopp velho.

6-Do que é feito o chopp?
Os ingredientes são água tratada, malte (que é feito da cevada), cereais cervejeiros (como o milho e o arroz), carboidratos e lúpulo (uma planta parecida com a cevada).

7-Qual a diferença entre chopp e cerveja?
Os ingredientes são os mesmos. No entanto, a cerveja recebe mais uma etapa no processo: a pasteurização. A temperatura da bebida que segue para a garrafa tem sua temperatura elevada e, rapidamente, abaixada, dando uma vida útil maior. Daí resulta a diferença de sabor.

8-Chopp é mais leve que cerveja?
Não. Por ser mais fresco, a pessoa tem a impressão de que o chopp é mais leve. Mas a fórmula é a mesma.

9-Como é feito o chopp?
O grão de cevada é selecionado, limpo, umedecido e estendido em uma grande sala (câmara de germinação) acondicionada entre 18 e 20ºC. O processo dura de 8 a 9 dias e é interrompido com uma corrente de ar de 25ºC que seca os grãos, que a essa altura desenvolveram enzimas. Depois são torrados em fornos especiais, entre 100 e 200ºC, e então moídos.Em seguida, os grãos são misturados à água. Depois de três horas o líquido é fervido e filtrado. No processo de fervura, acrescenta-se o lúpulo. Só depois ele é fermentado, resfriado a uma temperatura de 3,5ºC e transferido para tanques onde é mantido por trinta dias em temperaturas em torno de 0ºC. Por fim, é filtrado para a retirada de partículas em suspensão e para garantir brilho e transparência.

10-Quantos quilos de cevada são precisos para se fazer 1 litro de chopp?
São necessários 40 gramas de cevada para cada litro. Isso equivale, mais ou menos, a 12 pés de cevada.

11-O que é o chopp gourmet?
É aquele que obedece os padrões de qualidade estabelecidos por uma lei alemã de pureza, datada de 1516, que determina que apenas ingredientes de primeira linha podem ser usados em sua fabricação. O termo serve também para designar um chopp tirado de dois barris. Um só com a bebida, outro só com a espuma, que é mais cremosa.

12-Qual o tamanho ideal do colarinho?
Mais ou menos 3 cm de espuma.

13-Por que se deve beber com espuma?
A espuma é essencial para manter o gás. Ela protege a bebida do contato com o oxigênio, que faz o chopp amargar. A espuma também ajuda a preservar a temperatura do chopp.

14-Chopp dá barriga?
Não quando bebido com moderação. Um copo de 300ml de chopp tem entre 100 e 120 calorias, o mesmo que um suco de laranja. A diferença é que ninguém toma 10 sucos na mesma noite. Outro problema é que ninguém toma chopp sem que este seja acompanhado por algum petisco e estes sim é que normalmente são gordurosos e engordam.

15-Qual a diferença do chopp claro para o escuro?
Cada marca tem sua receita. De modo geral, o chopp escuro tem malte torrado ou leva adição de caramelo. Em alguns casos, além da cor, ele pode ser um pouco mais amargo.

16-O que é e para que serve a serpentina?
É um tubo que sai do barril e que leva o chopp até a torneira. Ela é envolta em gelo. É nesse trajeto que o chopp gela.

17-Que material é usado nas melhores serpentinas?
Cobre, alumínio ou aço inoxidável. São materiais que transmitem temperatura com rapidez.

18-Tamanho (da serpentina) é documento?
Não. O tamanho da serpentina não influencia a temperatura do chopp. Hoje em dia, há tecnologia que permite que o chopp gele mesmo em serpentinas curtas.

19-Como se deve lavar um copo de chopp?
Com sabão neutro e água corrente em grande quantidade. É importante não deixar gordura no copo, pois ela atrapalha a formação de espuma. Recomenda-se deixar secar naturalmente. Na hora de servir, molhar o copo ajudar a formar o colarinho.

20-Em que temperatura o chopp congela?
Por volta de 2,5 graus negativos.

21-Quantas marcas de chopp existem?
No Rio, cerca de 10, incluindo as das microcervejarias, como o da Galeria Gourmet.

22-Tomar chopp de canudinho dá mais onda?
O canudo em si não tem efeito algum. Só que acaba-se bebendo mais rápido e consumindo mais, o que aumenta o efeito.

23-Quando e onde inventaram o chopp?
Na Mesopotâmia (região onde hoje é o Iraque), há cerca de 6.000 anos. A cerveja só foi criada depois da invenção do processo de pasteurização, em 1876.

24-A qualidade da água influi no chopp?
Sim. A água tem de ser potável puríssima, portato, tratada para deixá-la no ponto certo, com PH adequado e quantidades balanceadas de minerais.

25-Congelar o copo antes de beber chopp é bom?
Aumenta a sensação de que a bebida está gelada. Mas, na prática, a diferença que um copo gelado dá é de cerca de meio grau a menos do que com o copo à temperatura ambiente. Quase nada.

26-O que faz a Guiness ser tão diferente?
O famoso chopp irlandês tem um paladar marcante. É bem mais encorpado. Sua espuma é mais espessa e cremosa, pois acrescenta-se nitrogênio ao gás.

27-O que os belgas colocam no chopp para que eles tenham sabores de cereja ou morango?
As próprias frutas. Elas são acrescentadas na etapa da fermentação.

28-Quais os tipos mais estranhos de chopp que existem?
Há chopps aromatizados com tabaco, com gosto de chocolate e até de pimenta.

29-Stout, Ale, Bitter, Smoked, que diabos é isso tudo?
São tipos diferentes de chopp. O Stout é feito no mesmo estilo da Guiness. O Bitter é mais amargo, é mais comum na Inglaterra. O Ale é de alta fermentação, muitas vezes com teor alcoólico mais alto. O Smoked tem parte do malte defumado.

30-Quanto se bebe de chopp no Rio?
Estima-se que sejam bebidos 73,8 milhões de litros por ano na cidade. Isso significa 30% do que se bebe no Brasil.

31-Por que o mesmo chopp pode ter gosto diferente conforme o local?
Era para ser igual em todos os lugares. Ele fica diferente devido a problemas na armazenagem dos barris, na formação de espuma, na limpeza dos copos, na refrigeração e na competência do tirador. Há ainda a questão de que nem sempre o chopp anunciado é o que realmente está sendo vendido, por vezes na realidade está sendo servido um chopp de qualidade igual mas sabor diferente ou de qualidade inferior visando reduzir custos.

32-Qual o teor alcoólico do chopp?
A graduação varia entre 4,5% e 5%. O vinho tem 8%, o licor 22% e destilados, como a vodca e o uísque, 42%.

33-O que tem mais gás: chopp, cerveja ou refrigerante?
O chopp tem a mesma quantidade de gás que a cerveja. Ambos têm menos gás que o refrigerante.

34-Até quantos chopps é permitido dirigir?
Depende do peso da pessoa e da capacidade de seu organismo processar o álcool. Mas aconselha-se, de modo geral, a beber apenas dois copos. Mais do que isso se torna um risco enfrentar o trânsito e o bafômetro.

35-Qual o país onde mais se bebe chopp?
Alemanha.

36-Quantos mililitros são “roubados” num copo com três dedos de espuma?
Nenhum. Os copos costumam ter 330 ml e são servidos com 300 ml de líquido e o resto de espuma. No exterior, é comum haver copos com a marca de 300 ml estampada. No Brasil, é preciso confiar no olho do tirador.

37-Qual é o copo ideal para uma boa degustação?
Tem de ser fino. De preferência de cristal. O contato da boca com um copo mais fino e mais gelado é mais prazeroso. Também é aconselhável o uso de copos longos, com fundo mais estreito que a boca, para facilitar a formação do colarinho.

38-Qual a melhor cevada do Brasil?
É a cultivada no cerrado, na região do Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso e Minas Gerais. As hastes têm 6 fileiras e os grãos tem qualidade comparável aos da Europa e superiores aos do Sul do país. No Rio Grande do Sul, há mais plantações (100 mil hectares contra apenas 7 mil da região central), mas as hastes só dão duas fileiras de grãos e a colheita às vezes é prejudicada pelas chuvas.

Fonte: www.almanaquedahora.com.br



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