O chopp existe há mais de 5 mil anos e durante todo esse tempo sua receita foi sendo aprimorada até ser reconhecido como é nos dias de hoje.

A partir do século XII pequenas fábricas de chopp foram surgindo nas cidades européias e, com uma técnica mais aperfeiçoada, os cervejeiros já sabiam que a água tinha um papel determinante na qualidade do chopp.

Assim a escolha da localização da fábrica de chopp era feita em função da proximidade de fontes de água muito boas.

• A diferença entre o chopp e a cerveja é que esta recebe mais uma etapa no processo de sua fabricação: a pasteurização. O chopp é uma bebida mais fresca e não contém tanto gás.

• O Chopp Kremer não é pasteurizado e não contém aditivos. É um chopp leve, como o clássico paladar da baixa fermentação. O sabor do chopp é encorpado, o aroma do chopp é neutro.

• Validade do Chopp: geralmente os barris de chopp têm que ser consumidos em 15 dias.

1 - A purificação do chopp
Cada copo de chopp tem de ser minuciosamente esfregado, em escovas fixadas na cuba da pia, por dentro, por fora e na base. Depois, é enxaguado em outra cuba, com água corrente. Essa etapa inclui erguer o copo na altura dos olhos para ver se as gotas estão correndo uniformemente no chopp.
2 - O sacrifício do chopp
O primeiro jarro de chopp extraído do choppeira deve ser degustado para verificar o sabor e a essência do chopp. Isso garante que o chopp colocado no copo esteja realmente fresco e impede a existência de um excesso indesejado de creme.

Válvula extratora a gás: faz a conexão do barril com a chopeira e com o cilindro de gás carbônico. Funciona com gás sob pressão.

Regulador de pressão: equaliza a pressão do gás carbônico, que serve para impulsionar o chopp para fora do barril. Tem dois manômetros, um para medir a quantidade de gás e outro para medir a pressão do barril.

A chopeira deve ser colocada a, no mínimo, quatro metros de distância de qualquer fonte de calor. As chopeiras elétricas devem estar próximas a tomadas e de um ramal de água para a lavagem de copos e serpentinas.

Sistema pressurizado de CO²:
• Montar a válvula extratora mangueira (A);
• Recortar o lacre de forma que a boca do barril fique exposta;
• Acoplar a válvula (B) sobre a boca do barril;

Periodicamente deve ser executada a limpeza interna da serpentina, de forma a manter o canal de passagem do chopp sempre limpo para não afetar o sabor do chopp.

Essa limpeza é fácil de ser feita:

• Feche a passagem do chopp na válvula extratora. Solte a união rosqueada da válvula extratora para liberar a mangueira do chopp;

O chopp não flui:

• Verifique se o barril de chopp não está vazio.
• A válvula extratora foi devidamente engatada ao barril de chopp (certifique-se de que ela esteja bem engatada e com a alavanca ou manete abaixado, deste modo abrindo a passagem do chopp para a mangueira).

Fabricação do chopp:

Onde o Malte moído é solubilizado com água cervejeira na Tina de Mostura e ocorre uma série de ações enzimáticas, sendo a principal a açucaração do amido do malte.

Esta mistura é então filtrada na Tina de Clarificação, onde se separa a fase sólida (Bagaço) do chopp da fase líquida (Mosto).

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